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第36章 秋季厨房养生食疗 桂圆加百合（第2页）

1。银耳、百合、莲子提前用温水泡发（银耳约1小时，撕小朵；百合、莲子约30分钟）。

2。锅中加清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，至银耳软糯出胶。

3。加入泡好的百合、莲子和桂圆肉，继续小火炖煮20-30分钟。

4。最后加入冰糖，搅拌至融化即可关火。

功效点睛：此方汇聚四大润燥能手。银耳滋阴润肺，莲子健脾养心，桂圆百合双补心脾肺。胶质丰富，润燥养颜效果显着，是秋燥重、皮肤干、咳嗽者的上佳甜品。冷藏后食用，冰润口感更佳。

温和补养：桂圆百合小米粥

材料：小米80克，干桂圆肉10克，干百合15克，红枣5-6颗（去核），清水约1000毫升，红糖或冰糖少许（可选）。

做法：

1。小米淘净。百合、桂圆稍冲洗。红枣洗净去核切小块。

2。锅中加清水烧开，放入小米，大火煮开5分钟后转小火。

3。加入百合、红枣，继续小火熬煮约20分钟，至小米开花软烂。

4。加入桂圆肉，再煮5-10分钟。若喜甜，可加入少许红糖或冰糖调味。

功效点睛：小米健脾和胃，是滋养后天之本的佳品。红枣加强桂圆补气血之功。全方性质平和，健脾养胃、补气养血、润燥安神兼备。尤其适合脾胃偏弱、消化吸收欠佳、又需温和进补的人群作为早餐或宵夜。

滋养清心：百合桂圆蒸梨盅

材料：大水晶梨或雪梨1个，鲜百合30克（或干百合10克泡发），干桂圆肉6-8颗，冰糖1小块（约5克），枸杞子少许（约10粒），清水少许。

做法：

1。梨洗净，从顶部14处切开，用勺子小心挖去梨核，形成一个梨盅。

2。将鲜百合瓣（或泡发干百合）、桂圆肉、冰糖、枸杞子放入梨盅内。可加少量清水（约1汤匙）。

3。将切下的梨顶部盖回，用牙签固定。

4。放入深盘或碗中（梨蒸制过程会出水），入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30-45分钟，至梨肉软透即可。

功效点睛：梨生性凉润，是清肺化痰的经典果品，蒸制后寒性大减，润燥之性犹存。此方集中了梨的润肺、百合的清心润肺、桂圆的补血安神之力。对肺燥干咳、心烦失眠、咽喉不适者效果尤佳，口感清甜软糯，润透心扉。

便捷茶饮：桂圆百合安神茶

材料：干桂圆肉5-6颗，干百合10克。

做法：将桂圆肉（可稍捏破）和百合放入茶壶或保温杯中，冲入沸水约300-500毫升。盖盖焖泡15-20分钟即可饮用，可反复冲泡至味淡。

功效点睛：这是最简易的日常保健法。工作间隙或睡前饮用一杯，能温和补益心脾，润肺安神，缓解秋日疲劳和焦虑感。若觉口感单调，可加1-2颗红枣或几粒枸杞同泡。

第六章：食之有道——适宜与禁忌

桂圆百合虽好，亦非人人皆宜，时时可用：