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第10章（第4页）

戴千恩很佩服苏云禾，把自己的人生过成了“仗义”二字。

几个哥们身材高大，想必饭量不差，若做上一桌淮扬菜，那未免太过清淡了，刚才询问过他们的口味后，知道他们能吃辣，他决定做川菜。

川菜少不了东坡肉和麻婆豆腐。

时间快到晌午，戴千恩跑了三个菜场才买到了三斤适合做东坡肉的下五花，做好十人分量，剩下一点五花肉正好炒个回锅肉。

川菜大多都是猛油爆炒，就是东坡肉要慢熬花时间，戴千恩先做东坡肉。

东坡肉做法简单，关键在于细节和火候，戴千恩把肉焯水洗干净后，改刀成方方正正的肉块，放入已经铺好姜片和小葱段的砂锅中。

肉块码整齐，放入调好的料汁，和大料，再倒入花雕酒，盖上盖子开始焖。

把美味交给时间和火候，戴千恩开始做别的菜，每个地方的水不一样，做出来的豆腐也不一样，这边的豆腐总是有股豆腥味儿，戴千恩切好豆腐之后加点盐焯一遍水会好很多。

等到砂锅中的气流顶着锅盖时，戴千恩转小火慢炖。

朋友难得相聚，起初他们在全神贯注聊天，等到食物的香味飘到大厅时，他们也坐不住了。

“这小子有两把刷子啊，做什么这么香啊。”

他们要到后厨去看，被戴千恩赶出来了，让他们坐着等吃饭就行。

等到砂锅中炖煮的声音变得沉闷，阵阵香气从透气孔冒出时，戴千恩也做好了所有的菜，开始往外端菜。

几个大汉此时的馋相，和平时在1号桌等吃饭的孩子没什么区别。

苏云禾：“做的啥还卖关子，你看把他们馋的口水直流，跟个小孩一样。”

几个人被苏云禾说得都不好意思了：“哪有那么夸张。”

戴千恩笑而不语，把砂锅放在隔热垫上，打开盖子，砂锅里的汤还在滚动，震得红褐色的肉块一颤一颤的，亮油油的脂油沿着肉块往下流，加上香味强势，否认说馋得口水直流的人不约而同吞口水。

“卧槽，红烧肉。”

“有点文化行吗，国宴名菜，东坡肉。”

苏云禾赶人：“别光看着，快去端菜。”

“小戴你坐着休息，我去端菜。”

每一道菜端出来，都惊艳四座，赞叹连连，除了东坡肉和麻婆豆腐之外，戴千恩还做了辣子鸡丁、葱爆牛肉、毛血旺和水煮肉片。

这几道菜正是他们刚才说得玄乎的味道。

几道主菜口味火辣，戴千恩还做了个清蒸鲈鱼、紫菜蛋汤和炒空心菜，添了点清新，丰富口感。

东坡肉肥而不腻，入口即化，麻婆豆腐又嫩又辣，还有那个回锅肉，甚至炒出了好看的灯盏窝。

怪不得云禾小饭馆最近的生意这么好，这小伙子绝对前途无量。