中文小说网

第293章 真正的田园生活（第2页）

盆子里面还有一点点水。

随后蔡雨伦在茄子丁里面撒上淀粉，

接着他双手举起盆子开始颠簸起来。

“这一步的目的是为了能够让茄子更均匀的裹上淀粉。”

看着大部分的茄子条上面都粘上了淀粉，

他又朝里边儿撒点儿水，

又撒了点儿淀粉。

“我们要重复给茄子条裹淀粉，

大概两到三次口感是最好的。”

做好了这一切，

蔡雨伦再次起锅烧油。

只是这次的油要比之前都要多，

大概倒了有13锅的油。

等到油温六成热的时候，

蔡雨伦将那些裹满淀粉的茄子小条下锅开炸，

那些茄子条进入到油锅里以后，

很快变得金黄，

冒出许多油泡，

金黄的茄子漂浮在油面上，

看上去非常的漂亮。

大概中火炸个三分钟左右，

等到茄子差不多定型的时候捞出来，

捞出来稍等一会儿，

此时还在一直加热锅中的油。

等到油温升到八九成热甚至肺疼的时候，

再将刚刚炸过的茄条重新放回到油锅里面进行二次复炸。

这个时候再转大火让锅中的油直到沸腾，

炸个20秒左右再捞出。

此时经过复炸之后的茄子非常的酥脆，