中文小说网

第37章 秋季厨房养生食疗 党参加黄芪（第5页）

淀粉1茶匙

盐、白胡椒粉少许

食用油少许

做法：

1。排骨洗净沥干，用料酒、生抽、蚝油（如果用）、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20-30分钟。

2。党参、黄芪洗净，稍微剪短。姜切片，葱切段。

3。将腌制好的排骨铺在深盘或蒸碗中。

4。撒上党参、黄芪、姜片、葱段。

5。淋上少许食用油（可使肉质更嫩滑）。

6。蒸锅水烧开后，放入排骨，中大火蒸40-50分钟，至排骨软烂脱骨即可。

适用人群与时节：需要补气血又想兼顾美味者、青少年生长发育期、体力消耗大者、秋冬进补家常化选择。整个秋季适用。

6。暖身轻补汤：党参黄芪鲫鱼汤

作用：补气健脾，利水消肿，通乳下奶。汤色奶白，滋味鲜美，补而不滞。

食材：

党参15克

黄芪15克

鲜活鲫鱼1条（约300-400克）

生姜5-7片

葱2根（打结）

料酒1汤匙

清水适量

食用油少许

盐、白胡椒粉少许

做法：

1。鲫鱼处理干净（去鳞、腮、内脏，尤其腹内黑膜），洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面可轻轻划几刀。

2。锅烧热，倒入少许油，放入姜片爆香。

3。放入鲫鱼，中小火将两面煎至微黄定型（这是汤色奶白的关键一步）。

4。烹入料酒去腥。

5。一次性加入足量开水（务必是开水！汤色奶白的关键之二），水量要没过鱼身。